"Спори бактерій ботулізму небезпечні тим, що мiстяться скрізь у грунтi, у безпосереднiй близькостi до овочiв, фруктiв, — пояснює Олена Левицька, лікарка-епідеміологиня. — Вони дуже живучі й витримують нагрівання до 100 градусів протягом декількох годин, добре переносять високу концентрацію солі й оцтової кислоти. Тому найперше завдання — добре помити сировину в декількох водах, до стану, коли шкірка від чистоти аж скрипить! Також можна ошпарити її окропом. Потрібно кип'ятити тару для заготовок".
Чим краще мити посуд для консервування? Чи правда, що для консервування придатна лише кам'яна нейодована сiль? Усі секрети ідеальної консервації — у новому номері газети Експрес.
