Про це у коментарі газеті Експрес розповів Владислав Сластін, президент Ліги фітнес-дієтологів та нутріціологів, член Американської асоціації харчування. То коли люди дізналися про небезпеку цього компонента?
"Лише наприкінці минулого століття завершили дослідження про збільшення ризику серцево-судинних недуг внаслідок споживання трансізомерів жирних кислот, — каже експерт. — Зокрема, у 1990-х у США було заявлено про 20 000 смертей щороку, які пов'язані з трансжирами. Дослідження підтвердили зв'язок споживання трансжирів із ризиком розвитку ішемічної хвороби коронарних судин, патологій печінки, діабету тощо. ВООЗ і світові експерти опублікували рекомендації щодо зменшення споживання цих сполук.
Медики проаналізували, що саме з того часу, як у ХХ столітті трансжири стали загальнодоступними, зросла кількість людей (і навіть цілих народів) з ожирінням і діабетом ІІ типу. Експерти кажуть — людині, яка повністю відмовилась від споживання трансжирів, знадобиться не менш як п'ять років, щоб організм оздоровився".
Читайте також: Лікарка розповіла, чому не можна хворіти "на ногах"
"До слова, у деяких країнах Європи заборонено реалізовувати продукти, що містять понад 2% трансізомерів, — додає Ніна Кільдій, експертка з якості продуктів харчування. — А в нас діють нормативи, що стосуються лише вмісту масової частки трансжирних кислот у спредах, маргаринах, суміші жирів. Кількість трансізомерів обмежена 8%. На жаль, в Україні виробники замовчують реальну кількість цих складників, маскуючи під "комбіновану сировину", "харчовий жировий продукт емульсійного типу комбінованого складу".
Як смажити пампушки, аби вони були і смачні, й безпечні?
"Пампушки повинні готуватися у розігрітій олії, — каже Олександр Кириленко, лікар-дієтолог. — Кожну порцію олії використовуйте лише раз. А тісто на випічку буде здоровішим, якщо замість маргарину додати масло".
Читайте також: Медична реформа: на що матимуть право пацієнти у 2019
