Такі результати дослідження фахівців Чернівецького національного університету імені Юрія Федьковича, які проаналізували 40 зразків масла.
"Є декілька способів виявлення рослинних жирів у маслі, — каже в коментарі газеті Експрес Анастасія Сачко, асистентка кафедри хімічного аналізу, експертизи та безпеки харчової продукції ЧНУ. — Один із них — опромінення ультрафіолетом у спеціальному приладі. Рослинні жири "світитимуться" не яскраво-жовтим кольором, як молочний, а білим, синюватим або жовтим із білими вкрапленнями.
Ще один спосіб — розчинення масла в крижаній концентрованій оцтовій кислоті. Продукт, що містить тільки молочний жир, розчиняється повністю. Якщо утворюються білі пластівці — це свідчить про наявність рослинних жирів.
Читайте також: Українці почали витрачати на їжу ще більше грошей
Як виявилося, рослинні жири містилися у 40% зразків українського масла. Більше фальсифікату було серед зразків із вищою жирністю, а також серед масла на вагу. І ще цікавий момент. Ми взяли два зразки масла одного виробника у двох абсолютно однакових упаковках. Одне з них виявилося якісним, інше — фальсифікатом.
А от бельгійське масло та два зразки італійського були хорошої якості.
До слова, якщо в продукті містяться рослинні жири, виробник не має права писати на упакуванні, що це — масло. Адже це — спред чи маргарин".
Чому так часто масло фальсифікують рослинними жирами? Які ще компоненти входять до складу продукту та як виготовляють його в промислових масштабах? Про це читайте у новому номері газети Експрес.
Читайте також: Газета Експрес дарує 100 тисяч гривень та подорож Європою
