Зберігання продуктів під час тривалих відключень світла: поради фахівця

У холодильнику температура має бути +4°С або нижчою, у морозильній камері - не вище -4°С.

Фото freepik.com
Фото freepik.com

Коли немає електроенергії, продукти та страви у холодильниках, що не працюють, швидше псуються. А це може призвести до отруєння. Тому раціон і правила зберігання продуктів у цей час повинні бути особливими. Якими саме? Про це детально розповідає Мирослав Гушул, головний спеціаліст відділу Держпродспоживслужби у Львівській області, фахівець з безпеки продуктів харчування. 

— Як довго після знеструмелння холодильник і морозильна камера можуть зберігати відповідну температуру? 

— У разі припинення подачі електроенергії треба тримати двері холодильника та морозильної камери зачиненими, щоб запобігти потраплянню теплого повітря. Якщо двері не відчиняти, холодильник може зберігати відповідну температуру до 4 годин, морозильна камера — до 48 годин (напівпорожня — до 24 годин). У разі знеструмлення понад чотири години у холодильник варто помістити контейнери із замороженою водою, щоб допомогти втримати холод. Можна придбати сухий або блоковий лід і зберігати його в морозильній камері для подальшого використання в холодильнику. 

Бажано заповнювати холодильник і морозильну камеру максимально, не ставлячи кухонний посуд та продукти впритул в основному відсіку. Повітря повинно бути мало, але воно має вільно циркулювати. Якщо порожнього місця багато, можна покласти пластикові пляшки з холодною водою. Адже якщо в холодильнику чи морозильній камері багато вільного місця, температура там швидше підвищується. 

Для безпечного зберігання харчових продуктів у холодильнику температура має бути +4°С або нижчою, у морозильній камері — не вище -4°С. Щоб контролювати температурний режим, можна скористатися термометрами. Не рекомендують використовувати продукти для приготування їжі, якщо вони зберігалися в холодильнику при температурі понад 15 °C протягом чотирьох годин або більше. Мова про м’ясо, птицю, морепродукти або молоко. Також дуже важливо дотримувати правила товарного сусідства. 

— Про що йдеться? 

— Треба відокремлювати сиру їжу від готової, зберігати продукти у закритому посуді. Наприклад, сире м’ясо у жодному разі не можна класти біля масла. Продукти, готові до споживання, слід розташовувати над сирою продукцією. Тобто сира продукція — внизу, готова — зверху. Ще одне: яйця після купівлі варто помити і лише тоді класти у холодильник, адже вони можуть бути забруднені зовні сальмонелою, яка спричиняє небезпечну хворобу — сальмонельоз. І якщо, приміром, поряд з непомити яйцями покласти масло або ковбасу, то і вони можуть “заразитися” бактеріями сальмонели. 

— Що ще порадите? 

— Варто робити запаси лише тих продуктів, які не потребують спеціальних температурних умов зберігання (крупи, консерви) або найменше втрачають якість без холодильника (молоко тривалого зберігання в тетрапаках, сирокопчені ковбаси тощо). Продукти, які швидко псуються, можна зберігати у термоконтейнерах (термосумках) з холодоелементами або в льоху чи підвалі в закритих ємностях.

Загалом, під час знеструмлень бажано готувати страви у невеликій кількості, щоб споживати у день приготування. Тобто зготували — з’їли. Не слід робити запасів готової їжі. А такі страви, як млинці з м’ясом, паштети, холодці, заливні страви, м’ясні салати, заправлені майонезом, фаршировані риба та птиця, кров’янки, паштетівки та сальтисони, краще взагалі не готувати. 

Загалом влітку варто споживати більше овочів та фруктів, які певний час можуть зберігатися й без холодильника. Страви мають бути якомога простішими, з мінімальною кількістю складників. Найкраще зберігаються добре виварені, просмажені та протушковані страви. Але зауважу, що приготовлену їжу не рекомендовано залишати при кімнатній температурі більш ніж на дві години. 

— А як щодо м’ясних страв? 

— Треба дотримувати режиму термічної обробки кулінарних виробів з м’яса, птиці, риби, а також яєць. М’ясні та рибні кулінарні вироби після обсмажування слід доготовлювати в духовці при температурі 250 — 280 °C п’ять-сім хвилин. А щоб перевірити готовність, наприклад, м’яса, проколіть виріб: якщо витікає сік без кольору, то страва готова. Рожевий сік свідчить про недостатню термічну обробку. Яйця треба варити до повної готовності 10 хвилин від моменту закипання, попередньо поклавши їх у холодну воду. 

— Що б ви не радили залишати у холодильнику на наступний день? 

— Салати, вінегрети, супи-пюре, супи молочні, соуси, млинці з сиром кисломолочним, січені вироби з м’яса, птиці, риби, картопляне пюре, варені макаронні вироби. Охолоджені страви, які зберігались при дотриманні відповідних температурних умов, слід споживати лише після повторної термічної обробки — кип’ятіння, смаження на плиті чи запікання в духовці. 

— Які ознаки зіпсованої їжі? 

— Зміна кольору, консистенції або поява неприємного запаху. Якщо страва вже не свіжа або має запах псування, її краще викинути, навіть не куштувавши, бо це може бути небезпечно. 

Ще одна важлива рекомендація: для приготування страв і напоїв використовуйте бутильовану питну воду промислового виробництва або воду з перевірених джерел, якщо попередньо її додатково прокип’ятили. 

Подробиці
Фото ілюстративне (armyinform.com.ua)

Стрілянина між військовослужбовцями нібито сталася через особистий конфлікт.

24.07
Подробиці

Президент Словаччини Петер Пеллегріні пригрозив вдатися до заходів у відповідь через заборону України на транспортування нафти російської компанії "Лукойл" через трубопровід "Дружба".

24.07
Подробиці
Афера на Тернопільщині: посадовці ТЦК щомісяця “заробляли” по 150 тис. доларів

Поліція Тернопільської області ліквідувала корупційну схему представників районного ТЦК.

24.07
Подробиці
Фото: armyinform.com.ua

У РФ процвітає ринок чорної трансплантології. На це вказують тіла військовополонених українців, які окупанти повертають на обмінах.

24.07
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Північна Корея відправила до РФ понад 5 млн артснарядів. Про це попередила Південна Корея, заявивши, що постачання південнокорейської зброї в Україну прямо залежатимуть від рівня співпраці РФ та Північної Кореї.

24.07
Подробиці
Фото Військового кур'єра.

Британська розвідка констатує кепські справи в РФ. Росія не може дозволити собі тих втрат, яких зазнає внаслідок ударів України по військових об'єктах, пишуть розвідники.

24.07
Люди і проблеми
Фото facebook.com/UADecolonization

При перейменуванні вулиць, проспектів, площ, на підставі відповідних актів вносяться зміни до реєстру територіальної громади із збереженням попередніх даних.

24.07
Подробиці
Фото зі сторінки Олександра Сирського у соцмережі Фейсбук.

Сирський висловився про чоловіків, які виїхали з України: Після перемоги вони зможуть розповісти своїм дітям, де вони були. Також головком запевнив, що деяких українців з-за кордону невдовзі перекидатимуть на фронт.

24.07
Подробиці
Фото ФК Динамо (Київ).

Гендиректор сербського клубу звинуватив киян у неспортивній поведінці. Також він поставив риторичне питання: "Що Україна зробила щодо агресії НАТО?".

24.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Нова конкурентка Трампа твердо стояла на боці президента Байдена, захищаючи українську державу. Вона рішуче підтримує оборонну війну України проти РФ.

24.07
Подробиці
Фото з Telegram

Командувач угрупуванням військ "Дніпро" нібито отримав поранення під час удару ракетами РСЗВ “HIMARS” з касетним боєприпасом.

24.07
Подробиці
Фото зі сторінки дружини захисника у Facebook

У перші місяці війни він знищив до 40 одиниць російської бронетехніки. З ним радився директор Конструкторського бюро “Луч”.

24.07
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Такий заповіт посвідчується нотаріусом без ознайомлення зі змістом написаного.

24.07
Подробиці
Фото: facebook.com/babkin.official

Росія обстріляла Харків сьогодні, 24 липня. В епіцентрі вибухів опинилися відомий український співак Сергій Бабкін та його дружина Сніжана, які нещодавно повернулися до рідного міста.

24.07
Подробиці
Фото: cargotor.com

Варшава бореться з міграційною кризою на кордоні з Білоруссю: Польща використовує ключовий залізничний маршрут до ЄС для тиску на Китай.

24.07
Подробиці
Фото: mfa.gov.ua

Міністр закордонних справ України Дмитро Кулеба перебуває з робочим візитом у Китаї. Сьогодні, 24 липня, він провів переговори з міністром закордонних справ Китайської Народної Республіки Ван Ї.

24.07
Подробиці
Фото: t.me/osirskiy

Генерал-полковник Олександр Сирський оцінив втрати України і Росії у війні, розповів про просування ворога, а також про те, як F-16 змінять ситуацію на фронті.

24.07
Подробиці
Фото: t.me/DeepStateUA

Російська армія намагається оточити частину угрупування Сил Оборони біля села Прогрес на Донеччині. Військово-аналітичний ресурс DeepState повідомляє, що бійці 1 та 3 батальйонів 31 ОМБр останніми днями ведуть оборону в оточенні.

24.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Сьогодні, 24 липня, на півночі Москви вибухнув автомобіль з людьми. У Toyota Land Cruiser на момент вибуху перебував 49-річний Андрій Торгашов, заступник начальника передавального радіоцентру військового підрозділу супутникового зв'язку.

24.07
Подробиці
Атакований порт Ізмаїл, вигляд з Румунії. Скриншот з відео

У ніч на 24 липня Росія знову атакувала територію України. Зокрема, від ударів відбивалась Одещина: атака зачепила і територію сусідньої Румунії.

24.07
Подробиці
Фото: x.com/VP

Віцепрезидентка Камала Гарріс отримала незначну перевагу над республіканцем Дональдом Трампом у президентських перегонах у США, як показало нове опитування Reuters/Ipsos.

23.07
Подробиці
Фото: Міноборони РФ

З початку вторгнення в Україну Росія втратила 550 тисяч солдатів убитими або пораненими, заявив начальник штабу оборони Великої Британії, адмірал Тоні Радакін на конференції в Лондоні.

23.07
Подробиці
Фото: Генштаб ЗСУ

23 липня українські дрони атакували російський порт "Кавказ" у Краснодарському краї: "прилетіло" по залізничному порому "Славянин".

23.07
Подробиці
Фото: uk.wikipedia.org

Обіцяні винищувачі F-16 досі не в українському небі, хоча про їхню швидку передачу заявляли, зокрема, на саміті НАТО на початку липня.

23.07
Подробиці
Фото: instagram.com/dmytro_kuleba

Дмитро Кулеба у соцмережі Facebook опублікував відео з Китаю. Він зазначив, що здолав довгу дорогу, до Пекіна добирався два дні.

23.07
Подробиці
Польська державна фірма постачала запчастини до “Шахедів”

Компанія з Познані продавала запчастини до іранських бойових безпілотників Shahed 136, якими Росія обстрілює Україну.

23.07
Подробиці
Фото: instagram.com/taras.tsymbaliuk

Зірка серіалу "Спіймати Кайдаша" Тарас Цимбалюк попросив вибачення після того, як у мережу злили відео, на якому він розважався під російську музику. Але його дівчина жорстоко висловилася про людей, які розкритикували їхній відпочинок.

23.07
Здоров'я
Фото freepik.com

Лікарі кажуть, що це природне попередження про потребу коригувати кількість рідини в організмі не варто ігнорувати.

23.07
показати більше