На прилавках ринків та крамниць уже з’явилися полуниці. Тож є чудова нагода поповнити свій організм вітамінами та мінералами. Адже лише у восьми ягодах полуниці міститься більше вітаміну С, аніж у цілому апельсині.
— Полуниці багаті на вітаміни С, Е та А, групи В, містять такі мінерали, як кобальт, кальцій, магній, цинк, фосфор, калій. А також — кремній, який потрібен для синтезу колагену. Саме він забезпечує пружність та еластичність шкіри, — розповідає Галина Слобода-Яготенко, лікарка-дієтологиня. — У полуницях є і “вітамін краси” — біотин, який позитивно впливає на стан шкіри, волосся та нігтів.
— А чи правда, що в ягодах міститься багато антиоксидантів?
— Основним антиоксидантом у полуниці є антоціан, що надає їй червоного кольору. Кількість антоціанів в ягодах збільшується в міру достигання плодів. Що червоніша ягода, то більше вона містить антиоксидантів, — додає Олег Швець, лікар-дієтолог. — Згідно з дослідженнями, споживання полуниць позитивно впливає на когнітивну функцію мозку літніх людей. Вчені протягом шести років вимірювали активність мозку в більш як 16 000 учасників. Вони виявили, що в людей, які багато їли чорниці та полуниці, здатність до мислення та обробки інформації з віком слабшала повільніше.
А ще одне дослідження показало, що люди, які споживають полуниці, менше ризикують занедужати на хворобу Альцгеймера. Антиоксиданти, які місяться в ягодах, зменшують системне запалення в організмі, яке є одним з ключових факторів розвитку цієї недуги.
— Чим ще корисні полуниці?
● О. Швець:
— Завдяки антиоксидантам ці ягоди добре впливають на роботу серця — сприяють розрідженню крові, знижують небезпеку розвитку атеросклерозу та інфаркту. До речі, їх можна споживати хворим на цукровий діабет і людям з ожирінням (ягоди мають середній глікемічний індекс (55 — 69) та низьку калорійність — 35 — 40 ккал на 100 грамів).
— А кому не варто споживати ці ягоди?
● Г. Слобода-Яготенко:
— Краще відмовитися від полуниць або обмежити їх споживання під час загострення гастриту, коліту, а також при виразковій хворобі шлунка. Обережними мають бути й алергіки.
— Скільки ягід можна з’їдати щодня?
— Варто пам’ятати, що полуниці — не єдиний продукт у нашому раціоні, тож їсти їх потрібно дозовано. Рекомендую споживати 2 — 3 порції ягід на день. Одна порція має бути — як ваш кулак.
— Як правильно вибирати полуниці?
— Купуючи їх на ринку чи в магазині, вибирайте міцні, червоні плоди зі свіжими квітоніжками. Не беріть полуниць з того ящика, де є хоча б одна ягода з цвіллю. Бо, ймовірно, спори цвілі вже встигли поширитися на інші ягоди, просто це поки що непомітно. Цвіль може бути причиною важкого харчового отруєння.
— А як найкраще заготовляти полуниці на зиму?
— Я прихильниця заморожування ягід. Так вони зберігають максимум поживних речовин. Але не варто із розморожених ягід варити компоти, бо тоді велика кількість корисних речовин втрачається. Краще — ягоди розморожувати і відразу ж їсти.
