У розпалі сезон шпарагівки. Господині активно консервують і заморожують спаржеву квасолю, щоб і взимку тішити рідних фірмовими стравами. Адже цей овоч не лише смачний, а й надзвичайно корисний.
— Найбільш цінні у шпарагівці комплекс вітамінів групи В і мінерали: залізо, магній, хром, фосфор, сірка й особливо — цинк, — пояснює Олена Решетник, лікарка-терапевтка, знавчиня народних методів оздоровлення. — Він, як відомо, нормалізує вуглеводний обмін. Це одна з причин, чому людям, що слідкують за вагою, корисно їсти шпарагівку.
— А чи можна спаржеву квасолю назвати дієтичним продуктом?
— Вона містить незамінну амінокислоту аргінін, що має здатність понижувати до норми рівень цукру в крові. Тому дієтологи завжди рекомендують страви зі спаржевої квасолі людям, що контролюють вміст глюкози в крові.
Якщо готувати квасолю без надмірної кількості жирів, то її калорійність дуже мала — лише 25 — 30 калорій у 100 грамах (це менше, ніж у такій самій кількості, наприклад, гречаної каші на воді). Зважаючи на те, що квасоля багата на клітковину, що забезпечує відчуття ситості, це справді дієтичний продукт, який зменшує ризик ожиріння та діабету.
А ще шпарагівку корисно їсти при гастриті зі зниженою кислотністю, атеросклерозі й порушеннях ритму серця, адже вона містить велику кількість калію. Ось тільки хворим із загостренням хвороб кишківника споживати її не рекомендувала б. Як і людям з подагрою та сечокам’яною хворобою: шпарагівка містить пурини й може викликати загострення хвороби.
— Чим відрізняється спаржева квасоля від зернової?
— Найголовніша перевага шпарагівки — швидкість приготування і легкотравність. Варені зелені стручки і молочні боби не надто обтяжують шлунок. Завдяки цьому спаржевою квасолею залюбки смакують і люди похилого віку, які часто мають проблеми із здуттям кишківника, і діти.
— А чи правда, що з квасолевих стручків можна готувати лікувальні настої?
— Так, відвар цілих стручків шпарагівки — чудовий сечогінний засіб при набряках ниркового й серцевого походження, при піску в нирках, гастриті з пониженою секрецією. А для посилення цукрознижувального ефекту квасолю можна комбінувати з листям чорниці. Це просто: 2 столові ложки подрібнених стручків квасолі і листя чорниці слід залити двома склянками окропу. Заживати такий настій можна по 1/3 склянки 4 — 5 разів на день під час їди.
